ウォルドーフ・アストリア大阪 29階
“田からグラスへ”——世界に名を馳せる日本酒「九平治」と江戸前鮨が織りなす、一期一会の饗宴
異なる才能が響き合い、技と感性が交差するダイニングシリーズ。
回ごとに変わる顔ぶれは、時にジャンルを越え、時にひとりの美学を深く描き出します。
当ホテルシェフたちによる饗宴から、国内外のスターシェフを招いた共演まで、その表現は多彩。
季節の恵みを最大限に引き出し、卓越した創造性で昇華させた一皿は、まさに唯一無二。この場所でしか味わえない、一夜限りの美食の物語をご堪能ください。
月見
1994年に「鮨赤坂利久」で鮨職人としてのキャリアをスタート。その後、「銀座かね勢」で研鑽を積み、独立開業も経験するなど、多彩な舞台で技術と感性を磨く。2014年より世界的に名高い「鮨さいとう」に籍を置き、2017年には同店のクアラルンプール支店料理⾧に就任。2020年からは香港「鮨さいとう」にてGM兼料理⾧を務め、2017年から2025年にかけてミシュランの星を獲得するなど、その実力を国際的に証明。伝統的な江戸前寿司の技法を継承しながらも、各地の食材や文化を巧みに取り入れる大将の握りは、世界の美食家を魅了し続けている。
東京・品川のホテルパシフィックメリディアン東京でキャリアをスタート。
その後、東京ディズニーシー・ホテルミラコスタの開業に携わり、ディズニーアンバサダーホテルにて鉄板焼きの経験を積む。
2018年よりマカオに渡り、Wynn Palace内 日本料理店「MIZUMI」にてミシュラン一つ星を獲得し、Wynn Macauではミシュラン二つ星の継続獲得に貢献。
2025年の帰国を機に、ウォルドーフ・アストリア大阪「月見」鉄板焼 料理長に就任。
鉄板越しの対話を大切にし、お客様一人ひとりに寄り添った最良の一皿を提供することを信条とする。味わいだけでなく、安心感と心地よい時間を含めた体験価値を追求している。
火曜日、水曜日
530-0011大阪府大阪市北区大深町5-54グラングリーン大阪南館 ウォルドーフ・アストリア大阪 29階
レストランによって異なりますので、事前にご相談ください。
スマートカジュアル
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